瀬戸内海で獲れたカタクチイワシの少し大きめな煮干し！
穏やかで、豊富な餌に恵まれた瀬戸内海(広島県安芸灘)で漁獲されたカタクチイワシで煮干しを作りました。瀬戸内海は昔ながらのカタクチイワシの漁場であり、美味しい煮干しが培われた地です。
ちょっぴり効いた塩分が、たまらなく食欲を増進させます。良質なタンパク質だけでなく、カルシウムが豊富な上、ドコサヘキサエン酸(DHA)やエイコサペンタエン酸(EPA/IPA)、イノシン酸等も含まれており、注目されている青魚です。
酸化防止剤等の添加物、化学調味料は、一切使用おりません。(煮干しに加工する際の海水の塩分が含まれています。)
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甘みのある柔らかいダシが取れます！
5cm～8㎝の少し大きめのカタクチイワシが中心です。
穏やかな瀬戸内海に生息するカタクチイワシは、同じカタクチイワシでも白口と呼ばれ、身が柔らかく、やさしい味わいです。
味噌汁、煮物、麺類のスープ等、幅広い料理の基本となるダシにお使いいただけます。また、小鰯天ぷらの具材や、粉末にして自家製天然ふりかけの材料等、ダシを取るだけでなく、そのまま食べることも出来ます。
