【レシピ】鯛めし with 鯛のおだしです。

ご自宅の炊飯器で簡単に作れる鯛めしです。お好みに合わせてアレンジしてください。

【 材料 】鯛めし(4合)

・水       : 800㏄
・米       : 4合
鯛のおだしです。 : 4パック
・塩       : 小さじ1/2
・薄口しょう油  : 大さじ1
・みりん     : 大さじ2
・鯛の切り身   : 数切れ(白身魚で代替え可)

作り方

  1. 水を張った鍋にだしパックを入れ、1時間~2時間程度漬けおきします
  2. それを弱火でゆっくり15分くらい煮ます
  3. だしパックを取り出します
  4. 炊飯器もしくは土鍋に、洗ったお米、720㏄のだし、調味料を入れて味を調えます
  5. ご飯が炊けたら、焼いた鯛の切り身をのせ、できあがり
    (お好みに合わせて、三つ葉や生姜の千切り等をのせてください)

鯛のおだしを取る時のポイント

  • 前の晩から水にだしパックを漬けおきすると、濃いめのだしがとれます
  • だしパックを入れた水を火にかける際、強火で煮ると臭みが出やすく、濁っただしになります
    (濁りの原因は、だしパック内から出てきた粉末状になった鯛のため、だしが濁ってしまっても、お召し上がりいただけます)
  • パックの中身は小骨が多いため、そおままお召し上がりいただけませんので注意ください

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